第一次采的比較好，第一次采的不管是外形還是茶葉的香味，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，第二次再長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽采摘下來(lái)的就沒(méi)有第一次好了，因?yàn)槔锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上都吸收的差不多了，而且泡出來(lái)的香味確實(shí)是沒(méi)有第一次好，第一次比較好喝。
頭春茶為什么好
春茶，是指立春后到谷雨前這段時(shí)間采的茶。但這段時(shí)間有一定的跨度，并不是這段時(shí)間內(nèi)采的茶都是最好的，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，還細(xì)分為頭采茶、頭春茶、明前茶和雨前茶。
其中的明前茶和雨前茶主要是指江浙一帶的綠茶。在北方茶區(qū)，清明時(shí)茶樹(shù)大多還沒(méi)發(fā)芽；而在南方的茶區(qū)，如云南，到清明時(shí)，大多數(shù)茶山已進(jìn)入二春茶的開(kāi)采時(shí)節(jié)。
不同的茶類(lèi)和不同的茶區(qū)，頭春茶采摘的時(shí)節(jié)也不同，大致集中在農(nóng)歷二月中下旬到三月上中旬這一個(gè)月內(nèi)。
云南普洱茶的頭春茶采摘集中在公歷的三月，根據(jù)各地海拔和緯度的差異，有的茶山在三月初，有的則在三月中下旬。
每年春天采摘的第一波茶葉，被稱(chēng)為頭春茶。頭春茶一般可以輪采三四次，第一輪采摘的就稱(chēng)為頭采茶。
在春茶之中，頭春茶代表的是高品質(zhì)，頭采又是頭春茶中最好的。農(nóng)歷的八九月秋茶采摘結(jié)束后，茶樹(shù)得以休養(yǎng)生息。茶芽經(jīng)過(guò)了一整個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分積累，加之春季溫度適中、雨量充分，使得春茶肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，鮮爽度和飽滿(mǎn)度極高。
到了公歷的四月，便是二春茶的采摘時(shí)節(jié)。二春茶雖然也屬于春茶，但是在茶質(zhì)、香氣、滋味、口感上都趕不上頭春茶。
二春茶采摘結(jié)束后，四月已接近尾聲，接下來(lái)到五月中旬，采摘的便是尾春茶。從五月下旬到六月，則是雨水茶，也稱(chēng)夏茶；九月中旬左右，則是秋茶。
從以上描述可見(jiàn)，盡管是從同一棵茶樹(shù)上采摘的葉子，因?yàn)榧竟?jié)不同、溫濕度不同，加之間隔時(shí)間長(zhǎng)短不同，導(dǎo)致茶葉發(fā)芽、生長(zhǎng)、吸收、貯存的養(yǎng)分也出現(xiàn)不同，茶的品質(zhì)因此也產(chǎn)生很明顯的差異。
頭春茶的間隔時(shí)間是從前一年的秋天到第二年的開(kāi)春，間隔時(shí)間最長(zhǎng)，茶樹(shù)休養(yǎng)充分，吸收、積累、貯存的養(yǎng)分最豐富，自然而然就使得頭春茶的品質(zhì)是全年中最好的。
與其他幾季的茶相比，頭春茶的這種好主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：
第一、頭春茶，香。這種香高揚(yáng)、濃郁且明顯。
第二、沖泡后，茶水含香，且香氣濃郁，這種茶湯里的香在每一泡中都有明顯展現(xiàn)。
第三、頭春茶的茶湯濃稠度更高，這主要得益于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)分積累豐富。
第四、頭春茶茶湯回甘迅速且持久，飲后呼吸時(shí)伴有明顯的清涼之感，這種回甘之韻在口腔內(nèi)保留的時(shí)間較為長(zhǎng)久。
